Diamo a Cesare quello che è di Cesare, anzi diamo ad Eleonora quello che è di Eleonora.
Infatti questa ricetta è di Eleonora Caprio, fantastica insegnate di cucina (curiosate sul suo sito "Gusti Tuscia" e troverete ricette favolose).
Mi piacciono molto le lezioni di Eleonora perchè i piatti che crea sono sempre molto fantasiosi ed originali, ogni volta rispettosi della stagionalità, particolarmente curati nella qualità degli ingredienti di base e, cosa che non guasta mai, molto colorati e belli da vedere.
Il cavolo è stato il protagonista assoluto della lezione di ieri.
Riporto pari pari la sua ricetta, così come la potete trovare sul suo sito:
Mini cake con
cavoletti di Bruxelles e nocciole
150 gr. di farina, 3 uova,
50 gr. di parmigiano grattugiato
12 gr di lievito per torte salate (senza fosfati)
1 cucchiaino di senape, anche con i semi
200 gr. cavoletti di Bruxelles sbollentati
50 gr di prosciutto crudo a listarelle
o 100 gr di toma a cubetti
40 gr di nocciole inn granella, 4 cucchiai di olio, sale, pepe
semi di nigella
Sbattere le uova con l’olio, salare e pepare.
Integrare la farina già miscelata con il lievito, unire il parmigiano, i cavoletti, le nocciole tritate grossolanamente e il prosciutto crudo (o il formaggio)
Imburrare 12 stampini da muffin e distribuire il composto preparato, spolverare con i semini di nigella.
Cuocere in forno già caldo (180°) per 25-30 minuti.
Potrete accompagnare queste mini cake con una salsa bianca al formaggio: preparare una besciamella semi liquida con 50 gr di burro, 25 gr di farina e ½ litro di latte. A cottura ultimata salare pepare e far sciogliere 100 gr di formaggio a piacere (gustoso, o aromatico) e servire le mini cake.
In questa stagione sono davvero tanti i tipi di cavoli che si possono portare in tavola, ce ne sono di tutte le forme, colori e sapori, non c'è che l'imbarazzo della scelta!
Franca
