Peperoni in Agrodolce nel barattolo

In questo periodo a Carmagnola c'è la sagra del peperone. I peperoni di Carmagnola sono particolarmente saporiti, dolci, assolutamente non piccanti e molto carnosi. Se avete l'occasione fate un salto alla sagra, (clicca qui per il programma)ne vale davvero la pena.

Ce ne sono di diversi tipi, io ho acquistato quelli quadrati....ben 6 chili! Un pò li ho cucinati e mangiati subito, ma la maggior parte ho deciso di metterli nel barattoli per gustarmeli nel corso dell'anno.

PEPERONI IN AGRODOLCE NEL BARATTOLO

Occorrente per 3 barattoli da 250 gr.circa

1 kg di peperoni già puliti (senza semini e coste interne bianche)

1 cipolla bionda di media grandezza

1 manciata di capperi di Pantelleria sotto sale

1 manciata di olive taggiasche in salamoia tostate e snocciolate

1 bicchiere di olio EVO

1/2 bicchiere di aceto di vino bianco

2 cucchiai di zucchero

sale 

Preparazione

Tagliate a pezzi grossi le falde di peperone (circa 3 pezzi per falda)e tenete da parte. Tagliate a fette non troppo sottili la cipolla. Fate scaldare l'olio in una padella e quando sarà ben caldo buttateci la cipolla. Quando sarà rosolata aggiungete l'aceto, i capperi lavati dal sale ed asciugati, le olive e lo zucchero. Girate finché lo zucchero sarà sciolto e a questo punto aggiungete i peperoni.

Fate cuocere per 10 minuti con il coperchio a fuoco vivace.

I peperoni devono rimanere croccanti. Allo scadere dei 10 minuti spegnete il fuoco ma lasciate i peperoni coperti finché non si raffreddano.

Infine invasate nei barattoli e fate sterilizzare per 30 minuti.

Sono davvero squisiti! 

Franca

Se avete voglia di curiosare nell'altro mio blog:

cliccate qui